Aminokiseline su ključna, ali osnovna jedinica proteina, a sadrže amino skupinu i karboksilnu skupinu.Oni igraju veliku ulogu u procesu ekspresije gena, što uključuje prilagodbu funkcija proteina koje olakšavaju translaciju glasničke RNK (mRNA) (Scot et al., 2006.).
Postoji više od 700 vrsta aminokiselina koje su otkrivene u prirodi.Gotovo sve su α-aminokiseline.Pronađeni su u:
• bakterije
• gljive
• alge
• bilje.
Aminokiseline su bitne komponente peptida i proteina.Dvadeset važnih aminokiselina presudno je za život budući da sadrže peptide i proteine i poznato je da su gradivni blokovi za sva živa bića na zemlji.Koriste se za sintezu proteina.Aminokiseline su kontrolirane genetikom.Neke neobične aminokiseline nalaze se u sjemenkama biljaka.
Aminokiseline su rezultat hidrolize proteina.Kroz stoljeća, aminokiseline su otkrivane na različite načine, ali prvenstveno putem kemičara i biokemičara visoke inteligencije koji su posjedovali najveće vještine i strpljenje te koji su bili inovativni i kreativni u svom radu.
Kemija proteina stara je, a neke datiraju tisućama godina unazad.Procesi i tehničke primjene kao što su priprema ljepila, proizvodnja sira, pa čak i otkriće amonijaka putem filtriranja balege, dogodili su se stoljećima prije.Pomičući se naprijed u vremenu do 1820. godine, Braconnot je pripremio glicin izravno iz želatine.Pokušavao je otkriti djeluju li proteini poput škroba ili se sastoje od kiselina i šećera.
Dok je u to vrijeme napredak bio spor, od tada je dobio veliku brzinu, iako komplicirani procesi sastava proteina nisu u potpunosti razotkriveni ni do danas.Ali prošlo je mnogo godina otkako je Braconnot prvi put započeo takva opažanja.
Mnogo više treba otkriti u analizi aminokiselina kao i pronalasku novih aminokiselina.Budućnost kemije proteina i aminokiselina leži u biokemiji.Jednom kada to bude postignuto - ali samo do tada će naše znanje o aminokiselinama i proteinima biti zasićeno.Ipak, vjerojatno je da taj dan neće uskoro doći.Sve to pridonosi misteriji, složenosti i snažnoj znanstvenoj vrijednosti aminokiselina.
Vrijeme objave: 19. travnja 2021
